Tarte aux pommes dominicale

Voilà, ma saison préférée s'est achevée (oui il a quelques semaines déjà quand même).
Les beaux fruits estivaux laissent la place aux agrumes, aux pommes et aux poires.
Pour cette première tarte automnale, j'ai choisi un des fruits que je cuisine le plus dans cette période : la pomme.
D'accord, rien d'original, de la pomme et de la tarte mais c'est tellement gourmand, régressif et savoureux non que l'on s'en fiche que je poste ma 14ème version de la tarte aux pommes.

Une pâte feuilletée épaisse
6 belles pommes rouges
3 gourdes de compote de pommes
Cassonnade
Beurre
Poudre de noisettes
Parer un cercle à pâtisserie de la pâte feuilletée

Piquer le fond 
Mettre au frigo le temps de la préparation des pommes
Laver et couper les pommes à l'aide d'une mandoline pour avoir des tranches assez fines (ne pas les peler pour donner une jolie couleur)
Sur le fond de tarte, mettre la poudre de noisettes et recouvrir de compote de pommes
Disposer de façon "artistique" les pommes 
Parsemer de cassonnade et de noisettes de beurre
Enfourner à 210° pendant 40 minutes

Mini cake citron / pavot

Je me rends compte que, sans faire exprès, je refais des recettes du blog qui datent de 2017 (ici)

Je vois également que ma façon de faire les photos, de présenter les recettes a bien changé et même si j'ai encore des choses à améliorer je suis assez fière du chemin parcouru.

100 g de sucre roux
150 g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
15 ml d'huile Isio4
3 cuillères à soupe de jus de citron jaune
1 cuillère à soupe de graines de pavot (je me suis un peu lâchée j'avoue)

50 ml de lait (mon rajout)

Mélanger tous les ingrédients
Verser dans le moule grands ronds 

Enfourner à 200 pendant 25 min

Une fois les cakes refroidis, mélanger du sucre glace et du jus de citron
Verser sur le dessus des gâteaux
Parsemer de graines de pavot

Blanquette de poulet

Les petits plats mijotés refont surface depuis quelques semaines sur les divers réseaux sociaux.
Du coup, cela donne envie de tester plein de choses.
J'avoue que j'ai refait dernièrement des recettes découvertes sur les réseaux mais malheureusement au niveau gustatif cela n'était pas du coup convainquant (soit j'ai mal fait la recette soit il y a la photo faite par la personne n'est pas du tout le résultat escompté !).
Je fais souvent de la blanquette de veau l'hiver mais là je crois que cette recette a fait l'unanimité auprès de ma petite famille.

4 belles escalopes de poulet jaune fermier
5 belles carottes
3 poireaux
1 coeur de bouillon de volaille
Sel, poivre
1 Jaune d'oeuf
20 cl de crème fraîche épaisse
Laver les poireaux et les carottes
Peler les carottes et coupes les en tronçons un peu épais
Faire de même avec les poireaux
Couper les escalopes en gros morceaux
Dans une cocotte en fonte, mettre les morceaux de poulet et recouvrir d'eau froide
Faire cuire à feu doux puis écumer au fur et à mesure la "petite mousse" et laisser cuire 30 minutes
Ajouter les légumes et le bouillon de volaille
Laisser cuire pendant encore 40 minutes
A quelques minutes de la fin cuisson, mélanger le jaune d'oeuf avec 10 cl de crème fraîche épaisse
Prélever deux belles louches de bouillon
Sortir la cocotte du feu
Rajouter dans la cocote, le reste de crème fraîche
Mélanger ensuite les louches de bouillon prélevées et l'association jaune d'oeuf / crème fraîche
Verser ensuite le tout dans la cocotte et bien mélanger

Ajouter un petit peu de persil

Servir bien chaud avec du riz

Carrot Cake

C'est la recette la plus moelleuse et gourmande que j'ai testé (d'ailleurs mes collègues l'ont dégommé !!)
J'avais repéré la recette sur le profil de Thomas (Totolecuistot), visible aussi bien sur Instagram que sur Tiktok.
Ses recettes sont simples et gourmandes.
Sur mon petit blog, je n'ai trouvé qu'une seule recette à base de carrot cake (muffins version carrot cake).

250 g de carottes râpées
100 g de sucre roux
150 g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
50 g de poudre de noisettes
15 ml d'huile Isio4
50 g de noix concassées (mon rajout)
100 g de raisins blonds (mon rajout)
1/2 càc de gingembre moulu
50 ml de lait (mon rajout)

Mélanger tous les ingrédients
Verser dans le moule grands ronds Demarle
Enfourner à 200 pendant 25 min
Une fois les carrot cakes refroidis, mélanger du sucre glace et du jus de citron
Verser sur le dessus des gâteaux
Parsemer de noix concassées

Poulet aux girolles et au Riesling

 J'ai reçu il y a quelques jours des produits de la marque Magda Champignons.
Magda est le leader des champignons surgelés, sillonnant les forêts de France et du monde,  afin de récolter les meilleurs giroles, morilles ou cèpes.
Plusieurs gammes sont proposées d'ailleurs comme les champignons bruts (girolles, morilles et cèpes), les champignons cuisinés et les herbes / aromates (persillade, persil et échalotes).
Certains produits plus élaborés ont aussi rejoint la gamme les ravioles fraîches, les sauces etc..
D'ailleurs, un concours est organisé sur leur page afin de participer la restauration de l'écosystème des forêts de l'Anjou.
Aujourd'hui, je suis partie sur des morceaux de poulet afin de les servir avec des giroles.
J'avais du Riesling donc autant en profiter pour faire une belle sauce onctueuse.

Ingrédients pour trois personnes
6 hauts de cuisses de poulet jaune
3 échalotes
1 cuillère à soupe de farine
1 sachet de girolles surgelés
1 coeur de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
50 cl de Riesling

Dans une casserole, faire chauffer de l'eau avec un petit sel
Ajouter les giroles et les faire bouillir pendant 5 minutes
Verser dans une passoire et réserver
Dans une grande cocotte, faire revenir dans du beurre et de l'huile d'olive, sur chaque face, les morceaux de poulet
Couper finement les échalotes
Ajouter les échalotes et bien remuer
Une fois le tout dorer, verser la farine et gratter le fond de la marmite pour enlever les sucs de volaille
Verser le Riesling
Ajouter le coeur de bouillon de légumes et encore 150 ml d'eau
Couvrir et laisser frémir pendant 40 min
Dans une poêle, faire revenir dans un petit peu de beurre les giroles avec du persil
Réserver quelques girolles pour la décoration
Incorporer la crème fraîche et les giroles restantes
Laisser cuire encore une quinzaine de minutes

Bon appétit

Mogettes et Saucisses de Montbéliard

 Les salades laissent placent au fur et à mesure aux plats un peu plus automnaux.
Un peu de grisaille, de vent et les températures baissent.
4 saucisses Montbéliard

 

Des épices barbecues trouvées chez Grandfrais.
Un grand bocal de mogettes natures
Une boîte de purée de tomates Mutti
Sel et poivre
Couper les saucisses en tronçons et les faire revenir à sec dans une poêle
Ajouter les mogettes et la sauce tomate
Saler et poivrer
Ajouter les épices de votre choix
Laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes

Bon appétit

Poulet sauce tomate / parmesan

Les températures étant redescendues un petit peu, j'en profite pour cuisiner autre chose que des salades.
Encore une fois, j'ai beaucoup de mal à faire vraiment les doses parfaites afin de ne pas avoir trop de restes.
Avec cette recette, on a mangé à quatre et j'ai eu deux autres repas pour le travail

800 g de filets de poulet
1 boite de sauce tomates Mutti
100 de parmesan
150 de chorizo coupé en morceaux
2 oignons blancs 
10 cl de crème fraiche épaisse
Sel, poivre

Couper les filets de poulet en gros morceaux
Faire revenir dans une poêle bien chaude avec un petit peu d'huile d'olive
Laisser revenir pendant 10 min
Réserver une fois bien dorés
Couper les oignons blancs très finement
Ajouter les  morceaux dans les sucs de la volaille
Bien remuer afin de faire griller 
Ajouter les morceaux de chorizo
Verser la sauce tomate
Laisser compoter pendant 15 minutes
Saler et poivrer
Remettre les morceaux de poulet
Ajouter le parmesan et la crème fraîche
Laisser encore mijoter pendant 5 minutes
Servir avec du riz