Moelleux au skyr et aux fraises

Je consomme maintenant du skyr à la place du fromage blanc.
Je trouve que pour le matin cela me "cale" mieux et a un effet plus rassasiant.
Pour la fête des mères (je suis un petit peu en retard dans les publications), j'ai réalisé un moelleux au skyr avec des fraises fraîches.
Ce gâteau, pour une fois, a bien titillé le palais de mon cher et tendre.

400  g de skyr
Le zeste d'un citron jaune
Une barquette de fraises
110 g de cassonnade
4 oeufs
100 g de farine avec levure incorporée
50 g de lait

Fouetter le skyr avec le lait et les oeufs
Ajouter le sucre en poudre et le zeste du citron jaune
Incorporer la farine
Laver et couper les fraises en deux 
Repartir la moitié dans la pâte 
Mélanger délicatement
Verser dans un moule rond cannelé ou un moule beurré
Répartir le reste des fraises
Enfourner à 180 pendant 25 à 30 minutes

 

Moussaka Maison

 Il y a très longtemps que j'avais envie de tester une recette de moussaka.
Lorsque vous faites une recherche sur Pinterest, Instagram ou même Tiktok, certaines recettes de moussaka comportent des pommes de terre ou sont même végétariennes.
J'ai choisi de faire un mélange boeuf / agneau haché (j'ai fait surtout en fonction de mon congélateur).
La sauce tomate ne sort pas d'un bocal, toute prête, mais elle a mijoté pendant 1H30.

500 g de boeuf haché
300 g d'agneau haché
2 boîtes de tomates concassées Mutti
Fromage râpé
1 gros oignon jaune
2 gousses d'ail
Huile d'olive,
Sel, poivre
2 grosses aubergines
1 carotte
1 pot de sauce aubergines / tomates / basilic de chez Grand frais

Laver et couper les deux aubergines en tranches un petit peu épaisses
Réaliser des croisillons sur les tranches d'aubergines
Badigeonner d'huile d'olive
Disposer les tranches d'aubergines sur une SILPAT (ou du papier sulfurisé) et faire cuire à 180 pendant 40 minutes en retournant en cours de cuisson
Mixer la carotte avec l'oignon jaune et l'ail
Faire revenir dans un filet d'huile d'olive dans une marmite
Incorporer les deux boites de tomates concassées 
Saler et poivrer
Laisser mijoter pendant 1h00
Dans une poêle, à part, faire revenir rapidement (2 à 3 minutes), l'agneau et le boeuf
Puis incorporer à la sauce tomate
Laisser mijoter encore à feu doux pendant 30 minutes
Dans un plat allant au four, alterner les couches d'aubergines / de sauce tomate avec la viande et de fromage râpé
Finir par la sauce tomate de Grand Frais et recouvrir encore de fromage râpé
Faire cuire à 180 pendant 45 minutes

Quatre-quart à la ricorée

 Une petite douceur au bon goût de la ricoré (parfum un peu plus fort que le café je trouve).
Bon certes, le grammage du beurre est assez important mais bon c'est tellement gourmand.

Le poids de quatre oeufs (ici petits oeufs donc 190 g)
190 g de beurre fondu
1 belle cuillère à soupe de ricoré
190 g de cassonnade
190 g de farine avec poudre levante

Mélanger les oeufs avec le sucre
Incorporer la ricoré, puis le beurre fondu puis la farine
Bien mélanger au fouet
Verser dans un moule en silicone ou un moule beurré
Enfourner à 180 pendant 40 minutes

Tarte fine aux légumes

C'est une tarte fine à base des légumes qui s'ennuient dans le frigo.
C'est le problème en été, on fait plein de salades et certaines restent au fond du bac à légumes.

Ingrédients

Une pâte feuilletée rectangulaire
Une càs de crème fraîche épaisse
Un reste de ratatouille (bocal fait l'année dernière)
Une demi courgette
Sel, poivre
Mozzarella râpée

Rabattre un peu de pâte afin de faire une limite aux légumes

Mélanger la crème fraîche épaisse et le reste de ratatouille

Saler et poivrer

Couper la courgette très finement et déposer les rondelles sur le dessus

Parsemer de mozzarella râpée

Ajouter des olives noires (facultatif)

Enfourner à 210° pendant 20 minutes

Gâteau aux fraises et mascarpone

Et psssst cela te dit te goûter à un 𝑮â𝒕𝒆𝒂𝒖 𝒂𝒖𝒙 𝒇𝒓𝒂𝒊𝒔𝒆𝒔 𝒆𝒕 𝒂𝒖 𝒄𝒊𝒕𝒓𝒐𝒏 𝒗𝒆𝒓𝒕 ?

Il est ultra moelleux et il ne contient pas d'oeuf.
C'est une recette inspirée du compte gourmand de Barbara @barbarafrenchvegan
J'ai fait quelques modifications

Ingrédients
130 g de yaourt Skyr à la vanille
300 ml de lait fermenté
320g de farine avec levure incorporée
130 g de sucre en poudre
Les zestes d'un citron vert
120 ml d'huile neutre
Fraises / Amandes effilées

Mélanger dans un saladier les ingrédients secs
Mélanger dans un autre saladier les liquides
Melanger les secs dans les liquides
Verser dans un moule de 20 / 23 cm préalablement beurrés
Couper des fraises et déposer sur le dessud
Parsemer d'amandes effilées
Enfourner à 195 pendant 40 / 50 min
Laisser refroidir avant de démouler

Papillote de loup de mer

'ai trouvé du loup de mer (ou appelé aussi bar) chez Grand Frais.
Je vais surtout dans cette enseigne pour la diversité de poissons, de fruits, de légumes et tout en fait :p

J'ai réalisé des papillotes de loup de mer en associant un petit peu de lardons. 

Pour trois personnes
600 g de loup de mer
200 g de lardons fumés
3 carottes
2 échalotes
Vin blanc
Crème fraîche
Persil
Sel et poivre

Peler les carottes et réaliser des juliennes
Emincer les échalotes très finement
Dans une poêle, faire revenir à sec les lardons puis ajouter la julienne de carottes et les échalotes
Faire revenir 5/7 minutes puis verser du vin blanc (j'ai mis à peu près 10 cl) et deux belles cuillères à soupe de crème fraîche
Bien poivrer
Former une papillote avec du papier sulfurisé
Mettre un petit peu de sauce, le loup de mer (repoivrer) et la petite sauce avec les légumes
Un filet d'huile d'olive et zouh au four à 220 pendant 15 min

Le poisson est très fin en bouche notre seule "angoisse" ce sont ces fichues arêtes....

Bon appétit

Tarte aux poireaux

 Une belle tarte aux poireaux pour souligner le soleil qui pointe son nez.
J'aime les tartes bien épaisses que trouvent ainsi plus gourmandes.
J'ai réalisé une tarte aux poireaux sans faire cuire les poireaux au préalable comme le faisait ma grand-mère.

Une pâte feuilletée
3 gros poireaux
20 cl de crème fraîche épaisse
4 oeufs
Sel et poivre
Fromage râpé

Laver et couper les poireaux en fines lanières
Déposer la pâte feuilletée dans le moule choisi (ici un moule rond en métal assez haut)
Mettre les poireaux
Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème fraîche épaisse, le sel, le poivre et le fromage râpé
Verser sur les poireaux
Enfourner à 220° pendant 35 / 40 minutes