Poulet aux girolles et au Riesling

 J'ai reçu il y a quelques jours des produits de la marque Magda Champignons.
Magda est le leader des champignons surgelés, sillonnant les forêts de France et du monde,  afin de récolter les meilleurs giroles, morilles ou cèpes.
Plusieurs gammes sont proposées d'ailleurs comme les champignons bruts (girolles, morilles et cèpes), les champignons cuisinés et les herbes / aromates (persillade, persil et échalotes).
Certains produits plus élaborés ont aussi rejoint la gamme les ravioles fraîches, les sauces etc..
D'ailleurs, un concours est organisé sur leur page afin de participer la restauration de l'écosystème des forêts de l'Anjou.
Aujourd'hui, je suis partie sur des morceaux de poulet afin de les servir avec des giroles.
J'avais du Riesling donc autant en profiter pour faire une belle sauce onctueuse.

Ingrédients pour trois personnes
6 hauts de cuisses de poulet jaune
3 échalotes
1 cuillère à soupe de farine
1 sachet de girolles surgelés
1 coeur de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
50 cl de Riesling

Dans une casserole, faire chauffer de l'eau avec un petit sel
Ajouter les giroles et les faire bouillir pendant 5 minutes
Verser dans une passoire et réserver
Dans une grande cocotte, faire revenir dans du beurre et de l'huile d'olive, sur chaque face, les morceaux de poulet
Couper finement les échalotes
Ajouter les échalotes et bien remuer
Une fois le tout dorer, verser la farine et gratter le fond de la marmite pour enlever les sucs de volaille
Verser le Riesling
Ajouter le coeur de bouillon de légumes et encore 150 ml d'eau
Couvrir et laisser frémir pendant 40 min
Dans une poêle, faire revenir dans un petit peu de beurre les giroles avec du persil
Réserver quelques girolles pour la décoration
Incorporer la crème fraîche et les giroles restantes
Laisser cuire encore une quinzaine de minutes

Bon appétit

Mogettes et Saucisses de Montbéliard

 Les salades laissent placent au fur et à mesure aux plats un peu plus automnaux.
Un peu de grisaille, de vent et les températures baissent.
4 saucisses Montbéliard

 

Des épices barbecues trouvées chez Grandfrais.
Un grand bocal de mogettes natures
Une boîte de purée de tomates Mutti
Sel et poivre
Couper les saucisses en tronçons et les faire revenir à sec dans une poêle
Ajouter les mogettes et la sauce tomate
Saler et poivrer
Ajouter les épices de votre choix
Laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes

Bon appétit

Poulet sauce tomate / parmesan

Les températures étant redescendues un petit peu, j'en profite pour cuisiner autre chose que des salades.
Encore une fois, j'ai beaucoup de mal à faire vraiment les doses parfaites afin de ne pas avoir trop de restes.
Avec cette recette, on a mangé à quatre et j'ai eu deux autres repas pour le travail

800 g de filets de poulet
1 boite de sauce tomates Mutti
100 de parmesan
150 de chorizo coupé en morceaux
2 oignons blancs 
10 cl de crème fraiche épaisse
Sel, poivre

Couper les filets de poulet en gros morceaux
Faire revenir dans une poêle bien chaude avec un petit peu d'huile d'olive
Laisser revenir pendant 10 min
Réserver une fois bien dorés
Couper les oignons blancs très finement
Ajouter les  morceaux dans les sucs de la volaille
Bien remuer afin de faire griller 
Ajouter les morceaux de chorizo
Verser la sauce tomate
Laisser compoter pendant 15 minutes
Saler et poivrer
Remettre les morceaux de poulet
Ajouter le parmesan et la crème fraîche
Laisser encore mijoter pendant 5 minutes
Servir avec du riz

Sucrine grillées

Il y a quelques années, j'ai fait des sucrines fondantes mais je n'avais jamais retenté l'expérience.

La semaine dernière, j'ai associé des sucrines grillées avec du cabillaud cuit à l'airfryer.

Sincèrement, une belle découverte, la sucrine s'associe très bien avec le cabillaud et des petites pommes de terre vapeur.

2 belles sucrines

Spray d'huile d'olive

Sel, poivre et paprika

Laver et couper les sucrines en deux (voire en quatre si elle est très grosse)

Dans une poêle bien chaude, mettre les sucrines côté intérieur vers la poêle

Ajouter le spray d'huile d'olive

Retourner dès une belle coloration

Faire de même avec l'autre côté

Saler et poivrer

Ajouter du paprika à votre convenance

Canapés version blinis

Un petit apéritif improvisé avec des amies un vendredi soir.
Les blinis ne sont pas faits de mes petits mains (je préfère le dire) mais je les ai trouvés chez Grand Frais.
J'adore les apéritifs dinatoires, on pioche, on picore, on rigole et on picole pour certaines.

Blinis avec houmous 
250 g de pois chiches cuits
1 à 2 cuillères à soupe de tahini
1/2 de jus de citron
1 gousse d'ail écrasé
2 à 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pois chiches
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillères à soupe d’huile d’olive

Mettre tous les ingrédients dans un robot mixeur
Tartiner les blinis
Décorer de graines germées de betterave

Blinis avec guacamole maison
2 avocats bien mûrs
Jus de citron vert
Poivron rouge coupé en petits morceaux
Sel, poivre, paprika et piment de Cayenne

Mettre tous les ingrédients dans le mixeur
Tartiner les blinis

Mettre au frais jusqu'au moment de servir

Salade de légumes grillés

Une salade de pâte aux légumes grillés est la bienvenue avec ces chaleurs.

Je suis à fond avec ces températures pour des cuisson à l'airfryer de chez Philips.

J'ai coupé une courgette, 1/2 poivron rouge, 1/2 oignon rouge et 1/2 
en petits morceaux.
Dans un bol, j'ai mélangé des épices Cajun de Grand Frais , du sel et du poivre.
Un petit peu de spray d'huile d'olive pour dorer un peu les légumes.
Direction l'airfryer à 200° pendant 17 min.
J'ai laissé tiédir et j'ai ensuite mélangé à un reste de pâtes froides.
J'ai également rajouté un petit peu de fêta.

Bon appétit.

Muffins au lait et à la confiture

J'ai craqué pour les belles caissettes en papier de la Cheffe Noémie HONIAT. Ces caissettes font partie de la collection qu'elle a créée pour Centrakor.

Ben du coup, qui dit caissettes dit muffins
J'ai réalisé des 𝐌𝐮𝐟𝐟𝐢𝐧𝐬 𝐚𝐮 𝐥𝐚𝐢𝐭 𝐞𝐭 à 𝐥𝐚 𝐜𝐨𝐧𝐟𝐢𝐭𝐮𝐫𝐞
C'est le même principe que le gâteau au yaourt mais à la place c'est un verre de lait.
Je trouve que c'est même plus onctueux que le yaourt.

1 verre de lait
3 verres de farine avec levure incorporée
4 oeufs
1 verre de cassonnade
1 verre de sucre blanc
1 verre d'huile neutre (ici Isio4)

Mélanger le verre de lait avec les deux sucres et les oeufs

Ajouter la farine et l'huile

Ne mélanger pas trop les ingrédients afin que les muffins sont bien aérés

Mettre les caissettes dans les moules à muffins hauts

Verser une cuillère à soupe de préparation, puis une cuillère à café de confiture maison (ici prunes et fraises) et recouvrir de pâte

Parsemer de petits toppings si vous le souhaites ici graines de sésames et amandes effilées pour différencier les confitures

Enfourner à 200 pendant 20 minutes