Cinnamons Rolls 2.0

Des cinnamons Rolls pour un goûter gourmand.

Je n'en avais pas réalisé depuis 2018 (ici comme quoi le temps passe vite.

J'ai réalisé une pâte à brioche classique (je sais que ce n'est pas la base du cinnamon roll).

500 g de farine
3 oeufs
80 g de sucre en poudre
100 ml de lait tiède
150 g de beurre froid
1 sachet de levure brioche demarle

Faire tiéfir le lait à 35° et bien mélanger avec la levure et laisser reposer 10 min
Dans la cuve du robot, mélanger farine, levure / lait, oeufs et sucre
Pétrir pendant 5 min vitesse 2
Ajouter le beurre en morceaux
Pétrir encore 6 / 7 min vitesse 2
Laisser reposer 2h

Bien dégazer la pâte et étirer en rectangle a l'aide d'un rouleau
Eraler un mélange de 130 g de beurre mou / 2 càc de cannelle et 100 g de cassonnade
Rouler la pâte bien serrée
Couper des tronçons de pâte de 4 cm
Disposer dans un plat allant au four en espaçant bien
Badigeonner de lait et laisser reposer pendant 1h
Rebadigeonner de lait avant d'enfourner à 180 pendant 20 min

Une fois les cinnamons rolls refroids, badigeonner d'un mélange de lait / sucre glace 

Cake Chocolat / Pistaches

Un cake marbré chocolat / pistache.
Je n'ai jamais cuisiné cette association gourmande et je me demande bien pourquoi !
J'ai trouvé de la pâte à pistache Sainte Lucie 1885 dans mon supermarché.
J'ai réalisé deux pâtes différentes.

Alors, oui j'ai du retard dans mes publications du coup vous avez droit à des petites photos avec déco de Noël.

Pâte à la pistache
75 g d'huile isio 4
120 g de sucre en poudre
1 oeuf
1 cuillère à soupe de pâte de pistaches
110 ml de crème fraîche liquide
150 g de farine avec levure incorporée

Pâte au chocolat
85 g d'huile isio 4
120 g de sucre en poudre
1 oeuf
20 g de cacao en poudre non sucré
110 ml de crème fraîche liquide
130 g de farine avec levure incorporée

Mélanger chaque préparation dans deux bols différents
Mettre les préparations dans deux poches à douille
Beurrer un cake puis alterner les couches de pâte
Enfourner à 160 pendant 40 minutes puis 10 minutes à 190

Laisser refroidir.
J'ai fait une plaque de chocolat aux éclats d'amandes de Neslté pour plus de gourmandise

Plateau Charcuterie / Fromage

 J'adore faire des apéritifs dinatoires avec mes amies.
Certes, la préparation est un peu longue mais sincèrement tu ne lèves pas 5000 fois pour amener les plats et desservir les assiettes.
Tu jettes tout sur la table et tu glisses sur une chaise pour profiter de la soirée.
Là, j'ai préparé pour la première fois un plateau de charcuterie / fromage.
J'ai beaucoup ce concept et cela peut être assez gourmand, une belle planche en bois et zouh cela fait son petit effet.

Pour ce plateau

Des mini roses de chorizo et saucisson
Des raisins blancs coupés en deux
Du fromage de tête de jambon
Des dés de tomme fruitée
Des dés d'emmental aux noix
Une grappe de tomates cerises
De la chiffonnade de proscuitto di parma

One pot pasta hivernal

Une idée pour un repas complet tout en un.
J'ai utilisé les pâtes de Barilla en forme de coeur
Laver et couper tous finement
Une fois le one pot pasta cuit, ajouter un peu de parmesan pour un peu plus de gourmandise

2 poireaux

Champignons bruns

Lardons fumés

500 ml de bouillon fumé

Crème semi-épaisse

Dans une marmite, mettre les poireaux coupés, de champignons bruns coupés en lanières, de lardons fumés, de bouillon de volaille et de la bonne crème semi-épaisse.

Verser le bouillon de volaille chaud

Faire cuire le tout doucement à feu doux, en n'oubliant de remuer de temps en temps.

Soupe de nouilles et gyozas de poulet

Les tests culinaires du Lundi reprennent....

Aujourd'hui, on teste la fameuse soupe de nouilles et gyozas de poulet

Pour la recette, vous aurez besoin (3 personnes)
2 oignons nouveaux
1 gousse d'ail hachée
1 càc de pâte à curry rouge
1 càs d'huile d'olive
20 cl de crème de coco
40 cl de bouillon de volaille
1 càc de vinaigre de riz
1 càs de soja
2 sachets de nouilles de blé

Faire revenir les gyozas puis réserver

Couper finement les oignons dans une marmite avec l'huile d'olive
Ajouter la pâte à curry rouge et l'ail haché
Laisser roussir
Verser la crème de coco puis le bouillon chaud
Laisser frémir
Ajouter les nouilles de blé et les gyozas
Laisser cuire pendant 5/6 min
Remuer et servir bien chaud

Ps ne pas laisser plus de 6 min sinon les pâtes vont absorber tout le jus et cela ne sera plus une soupe

Lasagnes de butternut et d'épinards frais

La saison des cucurbitacées est enfin arrivée.
J'adore la butternut dans la soupe mais jamais testé dans des lasagnes

Moitié d'une butternut
Plaques de lasagnes fraiches
Crème fraîche 
200 g d'épinards frais
Fromage de chèvre frais

Couper la moitié du butternut en plusieurs morceaux
Faire cuire le tout à  190 pendant 40 minutes
Une fois la butternut cuite, écraser à la fourchette.
Dans un plat allant au four, alterner des plaques de lasagnes fraîches, de la butternut, de la crème fraîche, des épinards frais crus et j'ai fini par du fromage de chèvre frais.

Mettre sur du papier sulfurisé arrosé d'huile d'olive, de sel, de paprika et de poivre.

Le tout est reparti en cuisson à 190 pendant 25 min

Bon appétit

Gâteau aux pommes ultra fondant

 Pour un après-midi en famille, j'ai réalisé ce gâteau aux pommes ultra fondant
J'ai fait mariné les tranches de pommes dans du jus de pommes qui trainait au frigo

4 pommes Pink Lady
250 g de farine avec levure incorporée
1 càc de vanille en poudre
160 g de sucre en poudre
4 càs de jus de pommes Andros
70 cl de jus de pommes
50 g de crème fraîche liquide
3 oeufs

Peler et couper finement les tranches de pommes
Faire mariner les pommes dans les 4 càs de jus pendnt 15 mi
Mélanger tous les ingrédient dans un saladier
Ajouter les pommes mais en conserver quelques unes pour le dessus
Saupoudrer le dessus de cassonnade
Verser dans un moule beurré
Enfourner à 190 pendant 45 / 50 min

Bonne dégustation