Mini brioches chocolatées sans beurre

 Je ne sais pas ce que j'ai avec les portions individuelles pour les goûters.
C'est plus pratique, cela sèche moins vite et cela permet de le mettre dans le sac discrètement pour la pause au travail.
J'ai choisi une version sans beurre (car d'une part je n'en avais plus dans le frigo) et cela fait un petit peu de bien quand même. 
J'ai pris cette version grosse brioche (ici)

260 g de lait entier
70 g d'huile Isio4 
520 g de farine (pour moi 500 g) 
1 sachet de levure spécial brioche 
80 g de sucre en poudre 
vanille en poudre
150 g de pépites au chocolat noir

Faire tiédir le lait puis ajouter la levure et laisser reposer pendant 10 minutes 
Dans la cuve du robot, mélanger la faine, le sucre et la vanille en poudre 
Ajouter le mélanger lait/levure puis l'huile 
Incorporer les pépites au chocolat noir
Former une boule puis couvrir avec un torchon et laisser pousser pendant 2 heures
Dégazer la pâte 
Former une dizaine de boules de  60/65 g
Dorer avec du lait 
Laisser reposer 45 minutes
Redorer de lait
Enfourner à 180° pendant 20 minutes

Tatin de courgettes

Pour la première fois, j'ai réalisé une pâte brisée maison.
Trop contente du résultat qui est hyper croustillant et gourmand (bon après ce n'est que mon humble avis ma foi !)

Pour la pâte brisée maison
250 g de farine
80 g d'eau
80 g d'huile d'olive
1 càc de sel
Si vous souhaitez une pâte un peu plus pep's, vous pouvez ajouté les épices de votre choix.
Pour cette tatin de courgettes, j'ai mis des épices à poulet (coriande, paprika, poivron et poivre).

Mélanger les ingrédients et former une boule
Puis étaler la pâte en cercle

Pour la tatin de courgette
Deux courgettes
1 càs d'huile d'olive
1 càs de vinaigre balsamique
1 càs de miel
Graines de sésame grillé

Laver et couper finement les courgettes
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer un cercle à tarte
Badigeonner avec le mélange huile d'olive /  vinaigre balsamique / miel
Parsemer de graines de sésame grillé
Disposer les disques de courgettes en rosace
Etaler la pâte dessus et piquer la pâte
Enfourner à 210° pendant 30 minutes

Pour accompagner cette tatin de courgette, j'ai pris une burrata que j'ai ouverte, poivrée, un filet d'huile d'olive et zouh dans la bouche !!!

Mini Brownies Noisettes / Amandes

 La tempête Nils a causé une énorme coupure d'électricité sur 8 jours dans notre secteur.
Je peux vous assurer que lorsque tout revient et bien on revit aussi bien pour le chauffage que pour la cuisine.
Heureusement que j'ai une gazinière au gaz qui nous a permis d'avoir des repas chauds.
Allez enfin bref, à mes fourneaux.
Pour le dernier match du Tournoi des Six Nations, nous avions des amis à la maison et j'ai réalisé des brownies individuels avec une belle de glace à la vanille.
Certains avaient un petit coeur coulant et d'autres moins allez savoir pourquoi.

100 g de sucre en poudre
3 oeufs
70 g de chocolat noir
130 g de chocolat Nestlé aux amandes
40 g de noisettes
40 g d'amandes
140 g de beurre
40 g de farine
20 g de cacao en poudre

Faire fondre au bain-marie, les deux chocolats et le beurre
Dans un bol, mélanger la farine, les deux sucres et le cacao non sucré
Verser dans le mélange chocolat / beurre 
Incorporer ensuite les oeufs un par un 
Verser dans une empreinte grands ronds ou autre en silicone
Parsemer d'amandes et de noisettes

Enfourner à 160 pendant 23 minutes

Dahl de Lentilles Corail et Epinards

Première fois que je cuisine un dahl de lentilles Corail.
Je trouve que ce plat convient tout à fait dans la période tristounette automne / hiver. Les épices présentes réchauffent les papilles et l'estomac.

J'ai rajouté deux carottes qui finissaient leur vie dans le frigo

250 g de lentilles Corail
300 g d'épinards frais
1 càs d'huile d'olive
2 càc de curcuma
1 càc de gingembre moulu
2 càc de curry
2 càc de cum
1 oignon 
400 g de tomates concassées
1 gousse d'ail
800 ml d'eau
2 carottes

Peler, éplucher et couper finement les carottes
Peler et couper finement l'oignon
Faire revenir dans une marmite, l'oignon, les carottes et toutes les épices
Saler
Verser les lentilles Corail puis les tomates concassées et l'eau
Laisser cuire tout doucement pendant 25 à 30 minutes (ne pas cesser de remuer)
Incorporer les épinards frais rincés à l'eau et couper finement
Laisser cuire encore une dizaine de minutes.

Déguster accompagné avec du riz

Pour plus de gourmandise, ajouter un filet de lait de coco, de crème fraiche ou déguster tel quel !

Bon appétit

Roulé moelleux à la ganache chocolat

 Voilà un petit roulé pour fêter les 27 ans de ma Louloute pardon de Morgane.
Cette fois-ci, pas de gâteau "extravagant" ni de requête insurmontable (oui cela peut arriver que mes enfants me lancent certains petits défis gourmands pour leur anniversaire).
J'ai trouvé la recette du Swiss Roll chez Roxane (ici)

Pour le Swiss Roll
5 oeufs 1
20 g de sucre
50 ml de lait
50 ml d'huile neutre
90 de farine avec levure

J'avoue que je n'ai pas battu les blancs en neige, mon pote le robot a battu en super vitesse les 5 oeufs avec le sucre (le mélange va tripler de volume)
Il faut ensuite prélever un peu de pâte et mélanger avec le lait et l'huile
Une fois la farine tamisée, mélanger aux précédentes préparations
Verser dans le Flexipan et faire cuire à 210 pendant 25 min
A la sortie du four, rouler rapidement le biscuit

Pendant la cuisson du biscuit, réaliser une ganache en mélangeant 150 g de chocolat noir et 150 ml de crème liquide chaude. Laisser reposer au frigo pendant la cuisson

Une fois le roulé refroidi, dérouler le et garnir de ganache au chocolat
Pour ma part, sur un bord, j'ai mis du praliné maison pour plus de gourmandise.
Rouler en serrant bien le biscuit
Couper les extrémités et remettre au frigo jusqu'à la dégustation

Cookies Chocolat / Noisettes

Des cookies ultra gourmands comme on les aime.
Je les avais préparés pour mes collègues et radiologues à mon nouveau lieu de travail.
J'adore l'association chocolat / noisette je trouve que cela est super gourmand et réconfortant.
Oui pour moi la nourriture aussi bien salée que sucrée est réconfortante.

Grand Frais fait des beurres aromatisés et en fouillant un peu en dehors du beurre à la truffe (qui est une tuerie), j'ai trouvé du beurre chocolat / noisettes. Sur l'étiquette, il est indiqué d'ailleurs que l'on peut consommer le beurre tel quel sur une tartine pour le goûter. Pour ma part, après avoir testé, je trouve cela un peu écœurant donc autant que cela se termine en tournée générale de cookies.

'ai fait une pâte à cookies à base de

 100g de beurre chocolat / noisette
50 g de beurre
300 g de farine avec levure incorporée
150 g de cassonnade
1 oeuf
130 g de pépites de chocolat
30 g de cacao en poudre
70 g de pralin

Tout la cave du robot, bien mélanger afin de former une pâte homogène.
Former des boules à l'aide d'une cuillère à glace ou de vos petites mimines
Déposer sur du papier sulfurisé et enfourner à 190°
Laisser cuire pendant 11 à 13 minutes
Simple, efficace et méga gourmand non ?

Cake Moelleux Pommes / Spéculoos

 Un cake moelleux aux pommes et au bon goût de pâte à spéculoos maison (faite par mon fils)

J'ai fait la pâte un peu instinctivement

75 g de cassonnade
45 g de sucre en poudre
220 g de farine avec levure
3 oeufs
2 pommes
100 ml d'huile Isio4
50 ml de lait
1 càc de vanille liquide
2 càc de pâte à spéculoos

Laver et peler les pommes puis les couper finement
Mélanger les ingrédients un par un
Ajouter les pommes
Verser dans un moule Demarle ou un moule beurré
Enfourner à 170 pendant 45 min