Salade de grenailles et falafels

Même quand les températures baissent et que le soleil n'a pas la même intensité, je continue à faire des salades froides ou tièdes comme ici avec des grenailles et des falafels.
Il me restait quelques petites pommes de terre grenailles.
J'ai toujours des falafels, très rapides à l'aifryer et qui permet de faire un repas complet.

Quelques feuilles de sucrine
1/2 avocat coupé en tranches
Six falafels à la menthe
1 carotte
Quelques pommes de terre type grenailles déjà cuites

Un peu de chou rouge coupé

Faire cuire les falafels à l'aifryer pendant 10 minutes
Dans une assiette, déposer les feuilles de sucrine coupées en morceaux
A l'aide d'un économe, peler la carotte puis faire les lanières ou des fines tranches
Couper les grenailles en deux 
Déposer les lanières de carottes et d'avocat, les grenailles et les falafels sur les feuilles de sucrine

Pour la sauce, j'ai mélanger une càc de sauce mayo srirachia de Heintz, une càc de miel, une càs de sauce soja sucrée et une càc d'eau

 

Gaufres aux pépites de chocolat

Attention goumandise assurée.

J'ai testé la pâte à gaufres de Jérémy @danslacuisinedejeremy

J'ai rajouté quelques pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise (j'ai multiplié les ingrédients pour avoir 14 gaufres)
 

250 g de farine
1/2 de levure boulangère
20 g de sucre en poudre
150 g de lait
100 g d'eau
2 oeufs
60 g de beurre fondu
1 gousse de vanille fendue

Faire chauffer le lait et l'eau avec la vanille fendue puis en dehors du feu ajouter la levure
Laisser reposer pendant 10 minutes
Dans un grand saladier, battre les oeufs et le sucre
Ajouter la moitié de la farine puis la moitié du liquide
Verser le reste de farine et le liquide
Bien remuer
Ajouter le beurre fondu
Laisser reposer 1h
Ajouter les pépites de chocolat
Faire cuire les gaufres 4 minutes chaque face

Mini cakes à la confiture

J'adore les petits gâteaux à partager comme les muffins, les cookies, les donuts, les financiers enfin bref tous les petits gâteaux.

J'ai réalisé ces petits gâteaux en forme de donuts de Demarle pour changer.
C'est une pâte dans laquelle j'ai mis de la confiture maison de prunes.

60 g d'huile neutre ou de beurre fondu
3 oeufs
150 g de confiture de votre choix
60 g de cassonnade
140 g de farine avec levure incorporée
50 g de poudre de noisettes
60 g d'amandes effilées

Melanger les oeufs avec la confiture et l'huile ou beurre
Ajputer le sucre, la poudre de noisettes puis la farine
Verder dans le moule choisi
Parsemer d'amandes
Enfouner à 160 pendant 14/15 min

Ballotins de chou vert

 En hiver, j'aime beaucoup faire cette recette.
C'est une variante du fameux chou vert farci qui peut être un peu gros à manger pour juste deux persones.

La moitié d'un chou vert
300 g de chair à saucisse
200 g de haché de veau
1 oeuf
Lait
1 càs de moutarde
Sel, poivre, persil

2 tranches de pain de mie sans croûte
Laver le chou puis séparer chaque feuille
Faire tremper le pain de mie dans du lait
Faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes
Pendant ce temps, préparer la farce en mélanger les deux viandes, le sel, le poivre, le persil, l'oeuf et le pain de mie
Une fois le chou cuit, le laisser détremper pendant 5 minutes
Couper la partie blanche de la feuille
Déposer de la farce au bout de la feuille puis rouler comme un nem
Déposer dans un plat allant au four
Ajouter une lichette d'huile d'olive sur chaque ballotin
Enfourner à 210° pendant 25 minutes

Dos de Cabillaud aux légumes

Après notre petite escapade en Normandie, j'avais encore envie de manger du poisson.
Un petit tour sur le marché de ma commune pour acheter deux gros dos dos de cabillaud

1/2 poivron jaune
1/2 poivron orange
1 belle échalote
Sel, poivron, curcuma
10 cl de crème fraîche liquide
800 g de dos de cabillaud

Couper tous les légumes en petits morceaux
Faire revenir dans une poêle bien chaude
Assaisonner avec le sel, le poivre et le curcuma
Mettre le poisson dans un plat allant au four
Verser la préparation précédente
Enfourner à 180° pendant 25 minutes

Bon appétit

Tian Aubergine / Tomate

 Le fait de revenir à des températeures un peu plus "acceptables" permet de cuisiner un petit peu plus.
J'adore les tians de légumes au grand damne de mon mari qui commence à titiller de la bouche quand je les mets sur la table.
Là, une petite aubergine et deux tomates attendaient tranquillement dans le frigo.

Une petite aubergine
1/2 tomate noire
Sel fou
Spray Huile
Oignon nouveau

Laver les légumes
Couper finement l'aubergine et la tomate
Alterner les légumes dans la barquette en carton de Panibois ou un petit récipient
Parsemer d'huile d'olive en spray, d'oignon nouveau et de sel fou
Faire cuire à l'Airfryer à 190° pendant 9 minutes

Kebab Rolls

 Cette petite recette trouvée sur Instagram a fait le tour de la blogosphère culinaire.
Elle est déclinable en fonction de vos envies, de vos goûts et surtout ce que vous avez dans le frigo au moment voulu.
Généralement, ces kebab rolls se font au barbecue mais n'en ayant pas zouh direction le four.

Pour 4 Brochettes
900 g de viande hachée
1 càs d'épices cajun
Sel, poivre
1 càs de paprika
1 càs de persil

Mélanger la viande avec les épices
Étaler sur un grand wrap
Rouler en serrant bien
Couper des tronçons
Piquer sur une brochette
Enfourner à 230° pendant 20 minutes en retournant

Pour la sauce
3 càs de skyr
Zestes de citron jaune + le jus
Sel, poivre

J'ai goûté mes pickles d'oignons rouges
Un combo parfait