Dos de Cabillaud aux légumes

Après notre petite escapade en Normandie, j'avais encore envie de manger du poisson.
Un petit tour sur le marché de ma commune pour acheter deux gros dos dos de cabillaud

1/2 poivron jaune
1/2 poivron orange
1 belle échalote
Sel, poivron, curcuma
10 cl de crème fraîche liquide
800 g de dos de cabillaud

Couper tous les légumes en petits morceaux
Faire revenir dans une poêle bien chaude
Assaisonner avec le sel, le poivre et le curcuma
Mettre le poisson dans un plat allant au four
Verser la préparation précédente
Enfourner à 180° pendant 25 minutes

Bon appétit

Tian Aubergine / Tomate

 Le fait de revenir à des températeures un peu plus "acceptables" permet de cuisiner un petit peu plus.
J'adore les tians de légumes au grand damne de mon mari qui commence à titiller de la bouche quand je les mets sur la table.
Là, une petite aubergine et deux tomates attendaient tranquillement dans le frigo.

Une petite aubergine
1/2 tomate noire
Sel fou
Spray Huile
Oignon nouveau

Laver les légumes
Couper finement l'aubergine et la tomate
Alterner les légumes dans la barquette en carton de Panibois ou un petit récipient
Parsemer d'huile d'olive en spray, d'oignon nouveau et de sel fou
Faire cuire à l'Airfryer à 190° pendant 9 minutes

Kebab Rolls

 Cette petite recette trouvée sur Instagram a fait le tour de la blogosphère culinaire.
Elle est déclinable en fonction de vos envies, de vos goûts et surtout ce que vous avez dans le frigo au moment voulu.
Généralement, ces kebab rolls se font au barbecue mais n'en ayant pas zouh direction le four.

Pour 4 Brochettes
900 g de viande hachée
1 càs d'épices cajun
Sel, poivre
1 càs de paprika
1 càs de persil

Mélanger la viande avec les épices
Étaler sur un grand wrap
Rouler en serrant bien
Couper des tronçons
Piquer sur une brochette
Enfourner à 230° pendant 20 minutes en retournant

Pour la sauce
3 càs de skyr
Zestes de citron jaune + le jus
Sel, poivre

J'ai goûté mes pickles d'oignons rouges
Un combo parfait

Salade Thaï aux crevettes

 Une 𝑺𝒂𝒍𝒂𝒅𝒆 𝑻𝒉𝒂ï pour commencer la semaine

C'est une salade qui me titille depuis un moment
Le plus long est la découpe des légumes.

Pour une salade copieuse, il vous faut
1 belle carotte
Du chou rouge râpé
Des crevettes cuites
Une sucrine
1/2 avocat
4 radis ronds
100 g de vermicelles de riz

Faire chauffer de l'eau
Une fois bouilllante, plonger les vermicelles de riz
Laisser cuire 1 min et recouvrir la casserole hors du feu
Laisser reposer 10 min
Égoutter et refroidir à l'eau froide
Bien mélanger à l'aide d'une fourchette
Couper très finement tous les légumes sauf les crevettes
Mélanger aux vermicelles de riz

Pour la sauce, mélanger 2 cas d'huile de sésame,1 càs de vinaigre de riz, 1 càs de sauce soja sucrée, des graines de sésame et un peu de sauce srirachia épicée et des zestes de citron vert

Cake au citron vert

Un dimanche pluvieux, une envie de douceur citronnée

Un cake avec plein de zestes de citron vert.
Un simple gâteau au lait plus onctueux que celui au yaourt

1 verre de lait
1 verre de cassonnade
1 verre de sucre en poudre

4 oeufs
3 petits citrons verts (jus + zestes)
1 verre d'huile neutre
3 verres de farine avec levure

A l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients.

Beurrer un moule et mettre de la cassonnade (enlever l'excédent)

Verser la préparation

Enfourner à 190° pendant 35 minutes

Le fait d'avoir mis beurre + cassonnade sur les parois du moule permet d'avoir une croûte ultra croustillante et bien gourmande au moment de la dégustation

Koso Citron / Basilic

 J'aime bien faire des petits tests de petites choses.
Au pire, ça ne marche pas ou ce n'est pas bon (il faut le dire aussi), je teste une autre façon.
Là, j'avais plein de citrons jaunes et du basilic frais.

Sur Instagram, je vois souvent passer des idées de koso fermenté (pas que pour imbiber les gâteaux pour aussi une boisson fraîche).

Le koso est une technique de fermentation japonaise qui permet d'alterner des couches de fruits frais et du sucre en poudre qui permet de créer des sirops crus de fruits et fermentés.

Généralement, on obtient un résultat au bout de dix jours.

Le koso est très bon pour la santé car il renferme des enzymes stimulation la digestion. La fermentation permet de conserver la majorité des vitamines présentes dans les fruits frais.
Ici, j'ai voulu associé un agrume et le basilic
Pour faire le koso, il faut un tant pour tant

Si vous avez 500 g de suce en poudre, il fauda 500 g de fruits frais et lavés.
Pour les agrumes, on peut les éplucher pour enlever un peu l'amerture.
Il faut couper les fruits frais en tranches fines 
Dans un bocal lavé, alterner les couches de fruits frais et de sucre.
Il faut finir par du sucre pour optimiser la fermentation

Wraps roulés au poulet

 Pas trop envie de cuisiner aujourd'hui surtout avec cette châleur qui est revenue.
La petite vague de fraîcheur nous a permis de récupérer un peu de sommeil et surtout de nous reposer convenablement.
Du coup, quand il fait trop chaud, comme je pense beaucoup d'entre nous, cuisiner devient un petit peu périlleux surtout quand on n'a pas de climatisation.
J'ai testé une nouvelle fois les barquettes en bois de Panibois avec une cuisson à l'airfryer.

Trois wraps de 20 cm
Emincés de poulet ou restes de poulet rôti
Sauce tomate
Fromage râpé

Etaler la sauce tomate sur le wrap
Au milieu, mettre les émincés de poulet et parsemer de fromage râpé
Rouler le wrap très serré puis le déposer dans un contenant
Faire de même pour les autres wraps
Ajouter un petit peu de sauce tomate sur le dessus et du fromage râpé
Enfourner à 170° dans un four pendant 8 minutes ou à l'airfryer à 170° pendant 6 minutes

J'ai fait trois wraps pour une personne mais pour moi cela était trop copieux donc à adapter en fonction de la personne.