Charlotte de madeleines

 Voici mon dessert d'anniversaire posté, je l'avoue, un peu en retard.
Habituellement, je fais la charlotte avec soit des biscuits boudoirs ou des biscuits à la cuillère.
Là, une envie de plus de moelleux.
Je l'avoue je n'ai pas fait les madeleines mais ce sont celles de Bonne Maman (elles sont bien parfumées et ultra moelleuses).

18 madeleines maison (c'est le meilleur mais en alternative Bonne Maman)
300 g de mascarpone
30 cl de crème fraîche liquide
60 g de sucre en poudre
Vanille en poudre
Fraises, myrtilles, zestes de citron vert et menthe.

Monter le mascarpone, la vanille en poudre,  la crème fraîche liquide et le sucre en chantilly
Déposer un cercle en inox assez haut
Disposer les madeleines, bosses vers l'intérieur
Couper trois madeleines dans le sens de longueur et mettre au fond 
Ajouter un tiers de la chantilly mascarpone puis des myrtilles coupées en morceaux
Recouvrir de trois madeleines coupées en deux
Refaire le schéma précédent
Recouvrir au maximum de fruits frais
Ajouter les zestes de citron vert et les feuilles de menthe
Mettre au frais qu'à la dégustation

Embeurrée de chou vert

 Je profite des derniers choux et autres cucurbitacées.
J'ai déjà fait cette recette avec les feuilles plus vertes et je trouve cela meilleur.
A part les lasagnes de chou vert, la potée et le chou farci, je reviens vite sur ces recettes
Je pense même que dans cette recette ce n'est pas le chou vert mais l'ingrédient principal le BEURRE !

4 belles pommes de terre
le coeur d'un chou vert
150 à 180 g de beurre
Sel et poivre

Peler et couper les pommes de terre en gros morceaux puis les faire cuire dans de l'eau salée bouillante pendant 20 minutes
Laver et couper finement le chou puis le faire cuire dans l'eau salée bouillante pendant 15 minutes
Essorer le chou cuit
Dans une cocotte, faire revenir dans le beurre le chou émincé et les pommes de terre
Saler et poivrer
Faire compoter tout en remuant pendant 15 à 20 minutes

Moelleux aux noisettes

Afin de finir un fond de yaourt grec, j'ai réalisé des moelleux aux noisettes.
J'en ai congelé afin de m'en servir pour les petits déjeuners ou les pauses fringales au travail.

35 g de farine
140 g poudre de noisettes
135 g de yaourt grec
2 oeufs
65 g d'huile neutre 
110 g de cassonnade

Fouetter le sucre avec les œufs
Ajouter le reste des ingrédients
Parsemer le fond du moule avec des amandes effilées (facultatif)
Enfourner à 180° pendant 20 minutes

Mini brioches chocolatées sans beurre

 Je ne sais pas ce que j'ai avec les portions individuelles pour les goûters.
C'est plus pratique, cela sèche moins vite et cela permet de le mettre dans le sac discrètement pour la pause au travail.
J'ai choisi une version sans beurre (car d'une part je n'en avais plus dans le frigo) et cela fait un petit peu de bien quand même. 
J'ai pris cette version grosse brioche (ici)

260 g de lait entier
70 g d'huile Isio4 
520 g de farine (pour moi 500 g) 
1 sachet de levure spécial brioche 
80 g de sucre en poudre 
vanille en poudre
150 g de pépites au chocolat noir

Faire tiédir le lait puis ajouter la levure et laisser reposer pendant 10 minutes 
Dans la cuve du robot, mélanger la faine, le sucre et la vanille en poudre 
Ajouter le mélanger lait/levure puis l'huile 
Incorporer les pépites au chocolat noir
Former une boule puis couvrir avec un torchon et laisser pousser pendant 2 heures
Dégazer la pâte 
Former une dizaine de boules de  60/65 g
Dorer avec du lait 
Laisser reposer 45 minutes
Redorer de lait
Enfourner à 180° pendant 20 minutes

Tatin de courgettes

Pour la première fois, j'ai réalisé une pâte brisée maison.
Trop contente du résultat qui est hyper croustillant et gourmand (bon après ce n'est que mon humble avis ma foi !)

Pour la pâte brisée maison
250 g de farine
80 g d'eau
80 g d'huile d'olive
1 càc de sel
Si vous souhaitez une pâte un peu plus pep's, vous pouvez ajouté les épices de votre choix.
Pour cette tatin de courgettes, j'ai mis des épices à poulet (coriande, paprika, poivron et poivre).

Mélanger les ingrédients et former une boule
Puis étaler la pâte en cercle

Pour la tatin de courgette
Deux courgettes
1 càs d'huile d'olive
1 càs de vinaigre balsamique
1 càs de miel
Graines de sésame grillé

Laver et couper finement les courgettes
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer un cercle à tarte
Badigeonner avec le mélange huile d'olive /  vinaigre balsamique / miel
Parsemer de graines de sésame grillé
Disposer les disques de courgettes en rosace
Etaler la pâte dessus et piquer la pâte
Enfourner à 210° pendant 30 minutes

Pour accompagner cette tatin de courgette, j'ai pris une burrata que j'ai ouverte, poivrée, un filet d'huile d'olive et zouh dans la bouche !!!

Mini Brownies Noisettes / Amandes

 La tempête Nils a causé une énorme coupure d'électricité sur 8 jours dans notre secteur.
Je peux vous assurer que lorsque tout revient et bien on revit aussi bien pour le chauffage que pour la cuisine.
Heureusement que j'ai une gazinière au gaz qui nous a permis d'avoir des repas chauds.
Allez enfin bref, à mes fourneaux.
Pour le dernier match du Tournoi des Six Nations, nous avions des amis à la maison et j'ai réalisé des brownies individuels avec une belle de glace à la vanille.
Certains avaient un petit coeur coulant et d'autres moins allez savoir pourquoi.

100 g de sucre en poudre
3 oeufs
70 g de chocolat noir
130 g de chocolat Nestlé aux amandes
40 g de noisettes
40 g d'amandes
140 g de beurre
40 g de farine
20 g de cacao en poudre

Faire fondre au bain-marie, les deux chocolats et le beurre
Dans un bol, mélanger la farine, les deux sucres et le cacao non sucré
Verser dans le mélange chocolat / beurre 
Incorporer ensuite les oeufs un par un 
Verser dans une empreinte grands ronds ou autre en silicone
Parsemer d'amandes et de noisettes

Enfourner à 160 pendant 23 minutes

Dahl de Lentilles Corail et Epinards

Première fois que je cuisine un dahl de lentilles Corail.
Je trouve que ce plat convient tout à fait dans la période tristounette automne / hiver. Les épices présentes réchauffent les papilles et l'estomac.

J'ai rajouté deux carottes qui finissaient leur vie dans le frigo

250 g de lentilles Corail
300 g d'épinards frais
1 càs d'huile d'olive
2 càc de curcuma
1 càc de gingembre moulu
2 càc de curry
2 càc de cum
1 oignon 
400 g de tomates concassées
1 gousse d'ail
800 ml d'eau
2 carottes

Peler, éplucher et couper finement les carottes
Peler et couper finement l'oignon
Faire revenir dans une marmite, l'oignon, les carottes et toutes les épices
Saler
Verser les lentilles Corail puis les tomates concassées et l'eau
Laisser cuire tout doucement pendant 25 à 30 minutes (ne pas cesser de remuer)
Incorporer les épinards frais rincés à l'eau et couper finement
Laisser cuire encore une dizaine de minutes.

Déguster accompagné avec du riz

Pour plus de gourmandise, ajouter un filet de lait de coco, de crème fraiche ou déguster tel quel !

Bon appétit