Escargots aux raisins et à la crème

Il y avait longtemps que je n'avais pas fait de boulangerie pour le petit déjeuner !
Chose faite pour le petit déjeuner....
Un reste de crème pâtissière et direction des escargots, un peu montants, j'avoue mais terriblement moelleux

 Ingrédients pour la pâte briochée :  500 g de farine - 1 sachet de levure spécial brioche - 30 cl de lait - 2 œufs - 35 g de beurre froid coupé en morceaux - 50 g de sucre en poudre

Préparation : Fouetter les œufs et le lait, réserver - Dans la cuve de votre robot, mélanger la farine, la levure, le sucre puis la préparation œuf/lait - Pétrir pendant 5 bonnes minutes - Incorporer le beurre froid coupé en morceaux - Pétrir encore pendant 5 minutes - Laisser lever dans la cuve pendant une heure 

Ingrédients de la crème pâtissière : 500 ml de lait - 1 gousse de vanille - 5 jaunes d’œufs - 100 g de sucre en poudre - 60 g de maïzena - 1 pincée de sel
 
Préparation : Fendre la gousse de vanille puis à l'aide de la lame du couteau prendre les graines de vanille - Verser le lait dans une casserole puis ajouter les graines et la gousse de vanille fendue - Faire chauffer - Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre - Incorporer la farine - Ôter la gousse de vanille puis verser peu à peu le lait chaud sur la préparation - Mélanger bien - Puis reverser directement dans la casserole - Fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe - Laisser refroidir

Préparation des escargots :  Étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm en rectangle- Badigeonner de crème pâtissière sur toute la surface - Parsemer généreusement de raisins de Corinthe (100 g) - Rouler la pâte dans le sens de la longueur puis mettre au congélateur pendant 20 minutes - Couper ensuite des tronçons de 3 cm de largeur et mettre sur la SILPAT - Recouvrir d'un torchon et laisser reposer encore 45 minutes - Badigeonner d'un mélange jaune d’œuf/lait et enfourner à 200° pendant 15/17 minutes jusqu'à ce que les escargots soient bien dorés