Tarte au Citron façon Christophe Michalak

Sur un Gala Gourmand, Christophe Michalak revisite la tarte au citron, presque sans cuisson
Samedi soir, j'avais du monde et j'avais envie de finir sur un joli dessert.
Le défi est lancé refaire étape par étape cette fameuse tarte au citron. Je dois dire que je ne suis pas une fan du citron dans les desserts mais là j'étais été bluffée par cette crème au citron.
Toutefois, j'avoue que je ne manie pas la poche à douille avec une grande assurance donc les fameux "pics" n'ont pas pu trouvé leur place sur le fond de pâte... 
Donc je croise les doigts pour que cela vous plaise autant que nous avons été conquis par cette jolie gourmandise

Ingrédients pour la crème au citron : 3 œufs - 150 g de beurre - 3 citrons jaunes - 130 g de sucre  - 4 g de gélatine en feuilles
 
Préparation : Prendre le zeste de deux citrons puis prélevez le jus des trois citrons - Dans une petite casserole, verser le jus avec les zestes de citron puis ajoutez le sucre et les œufs - Fouetter très légèrement à feu doux - Tremper dans un bol les feuilles de gélatine - Laisser épaissir jusqu'à 85°c - Enlever la casserole dès que la crème a épaissi - Verser la crème à travers d'un chinois posé sur un saladier - Mettre dans un blender avec la gélatine essorée et laissez refroidir jusqu'à 45° puis ajouter les morceaux de beurre, mixer - A l'aide de film alimentaire, recouvrir la crème et mettez là au frais pendant 2 heures
 
 
Ingrédients pour la pâte sablée : 180 g de palets breton - 40 g de noix de coco torréfiée - 110 g de beurre fondu
 
Préparation : Mélanger les palets bretons mixés, la noix de coco torréfiée et le beurre - Poser un disque de 20 cm sur une assiette et étaler à l'aide d'une spatule coudée - Retirer le cercle et faites prendre au frais
 
 
Mettre la crème au citron dans une poche à douille et garnir à votre guise le sablé
Prélever des zestes de citron vert pour la décoration
 
Surtout surtout ne comptabilisez pas le beurre utilisé dans cette recette sinon vous regretterez votre bouchée !!!