Vacherin Glacé Vanille/Fraise

Lors de la lecture du 2ème numéro de 750g, je suis tombée littéralement de gourmandise pour le vacherin glacé.
Je dois dire que la dernière fois que j'en ai mangé je devais avoir l'âge de mon pt' homme.
Lors du repas entre copines, au départ, on avait prévu un mille-feuille bien vanillé mais avec les chaleurs on s'est vite dirigé sur un vacherin glacé.
J'ai joué la carte de la prudence en achetant les glaces (peur de manque de temps j'avoue) !
J'ai toutefois encore des prouesses à faire dans la meringue (elle collait peut être du à la chaleur ??)
Je n'avais pas spécialement non plus envie de recouvrir intégralement le vacherin d'une épaisse couche de chantilly vanillée.
J'ai trouve la "finition" chez "Cuisine Addict" (un blog ultra gourmand)

Ingrédients pour le disque de meringue : 100 g de blanc d’œufs - 100 g de sucre semoule
100 g de sucre glace - 1 pincée de sel

Préparation de la meringue à faire la veille : Dans la cuve du robot, fouetter les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils sont fermes - Incorporer le sucre semoule - A l'aide d'une maryse, ajouter le sucre glace - Mettre dans une poche à douille puis former un cercle de 22 cm sur la SILPAT - Enfourner à 13° pendant 45/50 minutes - Laisser refroidir dans le four

Ingrédients des "spirales" de meringue :  120 g de sucre glace - 1 pincée de sel - 3 blancs d’œufs 
 
Préparation : Dans la cuve du robot, monter les blancs en neige puis  ajouter le sucre glace - Continuer à fouetter pendant 3 minutes afin de bien les serrer - Mettre dans une poche à douille cannelée, puis former des spirales un peu grandes - Enfourner à 100° pendant 1h15 minutes -Réserver  

Ingrédients pour la chantilly vanillée : 50 cl de crème fleurette -  1 gousse de vanille - 50 g de sucre en poudre

Préparation : Monter votre chantilly avec le sucre et la gousse de vanille - Réserver

Pour la glace, prévoir deux litres de deux glaces différentes puis les laisser dans le frigo pendant 20 minutes avant le montage du vacherin

Montage du vacherin : Sur une assiette, poser le cercle en inox de 22 cm  et tapisser les parois de rhoboïd - Mettre la meringue au fond - Recouvrir des 3/4 de glace à la fraise - Émietter le reste du disque de meringue - Recouvrir du litre de glace à la vanille - Mettre au congélateur pendant 3 heures - Sortir le vacherin et ôter délicatement le cercle - A l'aide d'une spatule, enduire légèrement le tour de chantilly et "coller" les spirales de meringue - Puis à l'aide d'une poche à douille Saint Honoré décorer le dessus du vacherin - Parsemer de framboises, fraises, éclats de noisettes - Remettre au frigo jusqu'au moment du dessert environ 3 heures - Sortir tout de même 10 minutes avant la dégustation

Désolée pour les photos elles sont un petit peu sombres...