Les petits choux de Delphine

Je les ai nommés ainsi car Delphine m'a donné quelques conseils pour préparer des petits choux pour l'anniversaire de pt' homme.
Qui est Delphine ???? Mais si vous la connaissez elle a participé au "Meilleur Pâtissier de M6" et a fait sensation avec son macaron géant à la framboise et elle a aussi un blog tout aussi gourmand ici 
 Donc je lui ai demandé quelques conseils sur les choux  et elle m'a donné une recette que je vais plus qu'adopter car ils étaient moelleux et bien sec à l'intérieur.
Merci Delphine

Ingrédients pour une cinquantaine de choux : 250 g d'eau - 100g de beurre - 1 cuillère à café de sucre -  1/2 cuillère à café de sel - 150g de farine t55 -  250g d’œufs (soit environ quatre œufs)

Préparation  : Faire bouillir l'eau avec le sel et le beurre - Hors du feu, ajouter la farine et bien mélanger - Remettre sur le feu puis dessécher la pâte pendant environ 5 minutes - Laisser tiédir - Dans la cuve de votre robot, mettre la pâte puis ajouter les oeufs au fur et à mesure - Mélanger à la feuille pendant 5 minutes - Chauffer votre four à 180° - Mettre la pâte dans une poche à douille- Former les choux d'environ 3,5 cm sur la SILPAT - Si un petit bec se forme, aplatir avec un doigt légèrement mouillé - Enfourner pendant 40 minutes - Laisser sécher pendant toute une nuit en dehors du four

Garnir le lendemain de crème pâtissière vanillée et saupoudrer de sucre glace