Mille Feuille

Ah le mille feuille, je vous avoue que c'est l'un de mes desserts préférés.
C'est aussi un des desserts demandés par pt' homme pour fêter ses 8 ans.
Avec lui, nous avons regardé ces vidéos pour réaliser les dessins du glaçage.
Je dois dire que partager un tel moment avec lui est super sympa et je pense que c'est une jolie expérience.
Allez c'est parti....

Ingrédients pour le feuilletage : 3 pâtes feuilletées - sucre glace

Préparation du feuilletage : Couper chaque pâte en forme de rectangle - Déposer une pâte sur la SILPAT puis piquer à la fourchette - Recouvrir d'une autre SILPAT - Enfourner à 180° pendant 15 minutes - A la sortie du four, saupoudrer généreusement de sucre glace - Remettre au four pendant 15 minutes sans recouvrir la pâte - Renouveler l'opération pour les deux autres pâtes - Laisser refroidir complétement.

Ingrédients de la crème pâtissière : 500 ml de lait - 1 gousse de vanille - 5 jaunes d’œufs - 100 g de sucre en poudre - 60 g de maïzena - 1 pincée de sel
  Préparation : Fendre la gousse de vanille puis à l'aide de la lame du couteau prendre les graines de vanille - Verser le lait dans une casserole puis ajouter les graines et la gousse de vanille fendue - Faire chauffer - Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre - Incorporer la farine - Ôter la gousse de vanille puis verser peu à peu le lait chaud sur la préparation - Mélanger bien - Puis reverser directement dans la casserole - Fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe - Laisser refroidir

Ingrédients du glaçage : 180 g de sucre glace - 50 g de blancs d’œufs

Préparation du glaçage : Mélanger le sucre glace et les blancs d’œufs puis réserver

Pour les dessins : faire fondre du chocolat noir au micro onde et verser dans un petit récipient en plastic à bout fin

Montage du mille feuille : Sur une grande assiette, poser une pâte feuilletée bien caramélisée -  Recouvrir d'une belle couche de crème pâtissière - Renouveler jusqu'à épuisement des ingrédients - Recouvrir de glaçage - Former des traits de chocolat noir - Puis à l'aide d'un couteau non édenté, former des lignes puis faire en sens inverse

Mettre au frais jusqu'à la dégustation.

On a bien entendu le croustillant à la découpe signe d'un bon feuilletage