Croques Légumes

Lors de mon atelier culinaire DEMARLE, j'ai fait la recette des Croques Basques d'Isa et franchement un vrai succès, rapide à faire et idéal pour soir.
J'ai repris la base du pain complet

 
Ingrédients pour six Croques Légumes : 12 tranches de pain de mie - compotée poivrons/aubergines - 1 aubergine - 1/2 poivron rouge - du fromage râpé - 12 morceaux de comté - huile d'olive
 
Préparation : Laver et coupez l'aubergine en tranches un petit peu épaisses - A l'aide de l'emporte pièce 6 cm, découper des ronds d'aubergines - Faire les revenir dans une pôele avec un filet d'huile d'olive - Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les tranches d'aubergines soient colorées - Faire de même avec le poivron rouge mais avec l'emporte pièce de  3,5 cm - Mettre les légumes cuits sur du sopalin afin d'éliminer l'excédent d'huile - Avec l'emporte pièce de 9,5 cm, faites des ronds de pains de mie - Placer l'empreinte "grands ronds" sur la plaque perforée alu - Remplir le fond de fromage râpé - Tartiner chaque tranche de pain de compotée poivrons/aubergines - Puis disposer une tranche d'aubergine, une tranche de poivron et une tranche de fromage puis finir par une tranche de pain de mie - Placez la SILPAT par dessus - Enfourner à 180° pendant 20/25 minutes - Avant de démouler, laisser reposer pendant 5 minutes
 
A déguster le soir avec une belle salade !!