Brioche presque feuilletée

Je n'ai pas fait trop d'essais de galettes ou de brioches des Rois.
Il faut dire que la fin d'année comme beaucoup d'entre nous a été chargée gustativement !

Ingrédients : 500 g de farine - 10 g de sel - 80 g de sucre - 3 oeufs - 20 g de levure boulangère fraîche - 250 g de beurre (sic !) - 250 ml de lait tiède - 1 cuillère à café d'amande amère liquide - 100 g de poudre d'amandes

 

Préparation : Sortir le beurre 15 minutes avant de faire la recette - Faire tiédir le lait  - Dans un bol, mélanger le sucre, le lait et la levure puis laisser reposer pendant 35 minutes - Verser la farine avec le sel dans un saladier - Ajouter  le lait/levure/sucre puis la cuillère à café d'amande amère liquide - Mélanger bien à la spatule puis intégrer le beurre en morceaux - Pétrissez pendant 10 minutes au robot - Ajouter un petit peu de farine si la pâte devient trop collante - Laisser reposer la pâte dans un saladier propre avec un torchon dessus pendant 1h30 - Etirer la pâte afin de former un rectangle - Saupoudrez la pâte de la poudre d'amandes - Rouler la pâte puis badigeonnez d’œuf battu - Mettre la brioche sur une grille en alu recouverte de la SILPAT - Taillerz à l'aide d'un ciseau tout le contour de la brioche et parsemer de sucre en grains - Laisser lever encore 40 minutes dans un endroit chaud - Enfourner à 180° pendant 25/30 minutes - Saupoudrer de sucre g