Cheesecake sans cuisson

Réalisé en atelier avec une réfrigération de trois heures minimum c'est faisable.
J'ai bien apprécié sa texture mais peut-être pour une meilleure tenue le faire la veille pour le lendemain.

Pour le biscuit : 85 g de beurre – 150 g de biscuits au choix (ici des spéculoos)

Préparation du biscuit : Faire fondre le beurre au micro onde – Réduire en poudre les spéculoos – Mélanger au beurre fondu la poudre de biscuits – Foncer le cercle inox puis mettre au frigo pendant 20 minutes

 Pour la crème : 300 g de fromage frais (ici Philadelphia) – 200 d'Activia à la vanille – 75 g de sucre -3 cuillères à soupe de jus de citron – 4 feuilles de gélatine

Préparation de la crème : Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau glacée - Battre énergiquement les fromage + yaourt et le jus de citron – Dans une petite casserole, faire bouillir 15 cl d’eau le sucre en poudre – Ajouter la gélatine essorée – Bien fouetter l’ensemble – Recouvrir la base du biscuit – Mettre au frigo minimum 3 heures- Servir avec un coulis de fruits (ici de myrtilles)