Meringues version café

J'essaie de trouver une solution à ne pas faire des meringues trop collantes, trop cassantes ou trop sucrées.
Je profite également d'un petit rayon de soleil pour faire mes photos...

Ingrédients pour 8 grosses meringues   : 200 g de sucre en poudre - 50 g de cassonade - 4 blancs d’œufs - 2 cuillères à café de café soluble (ici Ricoré !) - 100 g de noisettes grillées (ici)  - 1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide - 50 g de chocolat noir
 
Préparation : Dans un bol, mélanger le café soluble, les deux sucres - Dans la cuve de votre robot,  commencer à monter les blancs jusqu'à ce qu'ils moussent - Incorporer cuillère par cuillère le précédent mélanger puis monter les blancs en neige bien serrés - Sur la plaque alu perforée, mettre la SILPAT puis déposer des "gros" tas de meringues - A l'aide d'une fourchette, former des piques puis déposez sur le dessus des noisettes grillées - Mettre au four préalablement chauffé à 140° pendant 45 minutes - Une fois cuite, sortir les meringues et laisser refroidir - Préparer la ganache au chocolat en faisant fondre le chocolat au micro-onde et en incorporant la crème fraîche - Casser le dessus de la meringue puis verser de la ganache et saupoudrer de noisettes grillées