Coquelets Rôtis au romarin

Très souvent, le dimanche, je fais une volaille comme c'est une préparation un petit peu longue j'aime prendre mon temps.
Chez mon boucher, j'ai trouvé des coquelets bien dodus.

Ingrédients pour quatre personnes : 3 coquelets - 3 branches de romain - 6 carottes (jaunes, violettes et oranges) - 8 pommes de terre - du pain rassis - sel - poivre et huile d'olive

Préparation : Peler les légumes puis couper les en morceaux grossiers - Faire cuire séparément chacune des carottes et les pommes de terre pendant 20 minutes - Égoutter - Dans un plat assez grand, mettre les légumes puis saler et poivrer - Saler et poivrer l'intérieur des coquelets puis fourrer de pain rassis - Poser les coquelets sur le lit de légumes - Ajouter un filet d'huile d'olive - Enfourner à 210° pendant 45 minutes - Oter les coquelets et mettre le four en position gril avec les légumes pendant 5 minutes le temps de repos de la volaille - Déguster bien chaud