Petits princes maison

Je ne me lance pas souvent dans la confection de pâte à biscuits. J'ai l'impression qu'ils sont souvent moches et pas très facile à manipuler.
Et puis lorsque j'ai vu sur le blog de Manue, le Concours Lutti avec leurs nouveaux bonbons Magnificat Tendre Choco, j'ai eu l'envie de petits princes maison à la farine complète et une belle ganache gourmande et bien chocolatée.
Je  me doute bien que vous risquez de ne pas trouver l'idée très originale pour un concours de proposer des petits princes mais ben je le tente quand même !

Ingrédients :  250 g de farine complète - 1 sachet de levure chimique - 50 g de farine blanche - 60 g de sucre en poudre - 1 pincée de sel - 120 g  de beurre mou - 50 g de crème fraîche - 1 jaune d’œuf

Préparation : Dans la cuve du robot, mélanger tous les ingrédients sauf le jaune d’œuf - Former une boule puis mettre au frigo pendant 45 minutes - Étaler la pâte environ 0,5 cm d'épaisseur puis à l'aide de l'emporte-pièce 6 cm former les biscuits (environ 40 disques)- Déposer sur la SILPAT et badigeonner de jaune d’œuf - Enfourner à 165° pendant 8 minutes - Sortir du four puis marquer avec un tampon (facultatif) - Remettre au four pendant 13 minutes - Laisser refroidir

Ingrédients de la ganache : 100 g de crème fraîche - 100 g de bonbons Magnificat Tendre Chocolat

Préparation : Faire fondre dans une casserole à feu très doux les bonbons et la crème fraîche - Laisser épaisseur puis reposer le temps que les disques de pâte refroidissent

Montage : Prendre un  biscuit "neutre" et mettre de la ganache et recouvrir d'un biscuit tamponné - Renouveler l'opération puis mettre les biscuits au frais pendant 1/2 heure avant la dégustation