Mini tartelettes méringuées au red berries curd

Je pense que j'ai tout dit dans le titre non ??? Le red berries c'est pour dire fruits rouges (ça fait mieux en anglais je trouvais)
C'est des petits desserts préparés pour le Réveillon du Premier de l'An.
J'ai fait des fonds de tarte de pâte sablée toute prête.
C'est Miss Louloute qui s'est fait un plaisir d'utiliser le chalumeau.

Ingrédients pour le red berries curd : 160 g de purée de fruits rouges (Capfruits) - 50 g de sucre - 2 oeufs - 2 cuillères à soupe de maïzena

Préparation du red berries curd : Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole - Une fois sur le feu, fouetter jusqu'à épaississement du curd - Laisser refroidir dans un bol

Ingrédients des fonds de tarte : Deux pâtes sablées

Préparation des fonds de tarte : A l'aide de l'emporte-pièce 6 cm, découper des fonds de pâte sablée - Retourner l'empreinte mini-tartelettes et recouvrir chaque empreinte avec les fonds de pâte sablée - Mettre une SILPAT dessus puis enfourner à 180° pendant 10 minutes - Enlever la SILPAT et poursuivre pendant 5/8 minutes - Laisser refroidir

Ingrédients pour la meringue : 3 blancs d'oeufs - 150 g de sucre en poudre

Préparation : Monter les blancs en neige très ferme - Ajouter le sucre en poudre et continuer à fouetter pendant 5 bonnes minutes - Mettre dans une poche à douille avec douille cannelée

Montage : Prendre un fond de tarte sablée  et recouvrir d'une cuillère ou deux en fonction de la gourmandise de red berries curd - A l'aide de la poche à douille, faire des piques de meringue ou un joli dôme - Avec un chalumeau, "griller" la meringue.
 

Gourmand non ????