Cannelés magiques au pesto

Qui n'a pas tenté une version sucrée du gâteau magique ????
J'ai tenté la mienne en version poire une pure merveille.
Et puis, pour un atelier Culinaire Guy DEMARLE, je me suis laissée tenter par une version salée qu'une autre conseillère Magali a crée et franchement ça claque en bouche c'est tip top !
Idéal à l'apéritif avec un petit peu de jambon cru 

Ingrédients : 3 œufs - 400 ml de lait  - 100 g de beurre demi-sel - 50 g d'emmental râpé - 75 g de parmesan râpé - 50 g de pesto  - 80 g de farine avec poudre levant - poivre 

Préparation : Préchauffer le four à 160 degrés - Faire fondre le beurre et réserver - Faire tiédir le lait et réserver - Séparer les blancs des jaunes d'œufs - Dans un cul de poule, blanchir au fouet les jaunes avec le beurre fondu tiède, y ajouter la farine et la levure tamisées petit à petit, puis le lait tiède - Ajouter ensuite les fromages râpés, puis le pesto -  Bien mélanger - Monter les blancs d'œufs en neige très ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule - Répartir la préparation dans les empreintes cannelés (avec une petite louche) - Enfourner pour 35 minutes -  Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille pour un refroidissement complet - Mettre au frais minimum 2 heures