Tarte aux abricots

A la maison, on adore les tartes aux fruits, toutes simples ou agrémentées d'une crème pâtissière bien vanillée.
C'est cette jolie tarte gourmande a été réalisée pour l'anniversaire ma maman.
Par contre, même si c'est la saison, je n'ai pas utilisé de "vrais" abricots car je trouve que leur acidité ressort lors de la cuisson.

Ingrédients : 1 pâte sablée - 1 boîte d'abricots - 1 poignée de noisettes concassées (facultatif)  - 3 jaunes d’œufs - 100 g de sucre en poudre - 25 g de farine - 250 ml de lait - 1 gousse de vanille

Préparation : Foncer un moule en silicone avec la pâte sablée - Recouvrir de papier sulfurisée et de billes d'argile puis mettre au four pendant 10/15 minutes à 210° - Pendant la cuisson du fond de tarte, faire bouillir le lait et la gousse de vanille entre-ouverte puis laisser infuser pendant 5 minutes et enlever ensuite la gousse de vanille - Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et la farine puis verser un petit peu de lait - Bien fouetter - Reverser dans la casserole et bien fouette jusqu'à le mélanger épaissie - Egoutter les abricots puis les couper en fines tranches - Recouvrir le fond de tarte cuit de la crème pâtissière vanillée - Disposer harmonieusement les abricots (ici comme une fleur) - Faire cuire pendant 30 minutes à 210° - Une fois cuite et refroidie, parsemer de noisettes concassées