Confiture Pêche/Vanille

Tiens, je l'avais oublié de la publier cette recette....
Une confiture pas trop sucrée avec un petit goût de vanille le top sur les tartines du matin.

Ingrédients : 1 kg de pêches jaunes -1 gousse de vanille - 500 de sucre spécial confiture.

Préparation : Peler et couper les pêches en gros morceaux - Dans une casserole à fond épais, mettre les fruits, la gousse de vanille coupée en deux et égrainée et le sucre spécial confiture - Laisser macérer au frais pendant deux heures - Faire cuire tout doucement pendant 25/30 minutes - Oter la gousse de vanille et réduire la confiture au mixeur plongeant - Verser dans des pots lavés à eau très chaude, mettre le couvercle et retourner de suite - Laisser "tête en bas" jusqu'au lendemain