Terrine Poivron/Quinoa/Courgette

Depuis que j'ai découvert la terrine courgette/quinoa, j'en fais très souvent pour mes repas au travail.
Avec une tranche de poulet grillé ou une bonne grillade, c'est excellent.
J'ai "évincé" une grosse partie des courgettes pour les remplacer par des poivrons rouges et franchement une belle découverte car plus de goût et la couleur rend bien dans l'assiette.
Je l'ai faite pour notre première copinade hier et très facile en manger en pique-nique.

ingrédients : 180 g de poivrons rouges - 70 g de courgettes - 1 oignon de Roscof - 10 ml d'huile d'olive - 2 œufs - 60 g de quinoa (trio de quinoa) - 25 g  de fromage râpé - 75 ml de lait - 75 ml de crème fraîche liquide - sel et poivre

Préparation : Laver, couper et mixer les courgettes et les poivrons rouges à l'aide du Tornado - Faire de même avec l'oignon de Roscoff - Mélanger, dans un saladier, les œufs, l'huile d'olive, le lait, la crème, le fromage râpé, le sel et le poivre ainsi que le quinoa - Ajouter les courgettes - Verser dans le moule à cake cannelé en silicone - Enfourner à 200° pendant 35/40 minutes - A déguster aussi bien tiède que froid.