Confiture de mûres

J'ai été contaminé par le virus "confiture maison".

J'ai fait 17 pots d'abricots, 8 de mirabelles, 4 de mûres, 8 de fraise/framboise et là j'ai des figues qui macèrent au frigo avec des gousses de vanille.

J'adore en faire cela m'apaise.

Remarquez du moment que je suis dans ma cuisine, cela me vide la tête et permet de m'apaiser et de penser à autre chose.

Du coup, les conserves et confitures s'entassent dans le placard du garage en attendant d'être consommés.

Pour les proportions de sucre, je ne mets pas les 50% du poids des fruits je n'aime pas le sucre trop présent dans la confiture du coup je suis plutôt sur du 45/40%

Ingrédients pour 4 pots

3 kg de mûres 

1,3 kg de sucre spécial confiture

Préparation

Passer les mûres sous l'eau

Dans une casserole à fond épais, mettre les mûres et le sucre

Laisser macérer pendant 12 heures au frigo

Faire cuire sur feu doux et écumer la surface (pour enlever les impuretés)

Faire compoter pendant 40/45 minutes

Passer le contenu de la casserole au chinois

Mixer la préparation

Laver des pots à confiture à l'eau savonneuse et bien chaude

Ne pas essuyer et retourner sur un torchon

Remplir les pots de la confiture bien chaude

Refermer le couvercle et retourner immédiatement les pots

Laisser à l'envers pendant 1 jour