Chou Chouquette au chocolat

Je vous promets que c'est mon dernier essai de chou (ou pas si ma gourmandise prend le dessus).
Au départ, il était "prévu" que je fasse des chouquettes toutes mimi pour le goûter des enfants
Mais, comme d'habitude, ils mettent leur petit grain de sel : "c'est sec la chouquette" et "tu n'as jamais fait de crème pâtissière au chocolat ?".
En bonne "maman poule" que je suis, j'ai rectifié mon objectif "goûter".

Ingrédients de la crème pâtissière
4 jaunes d'oeufs
500 ml de lait
100 g de sucre en poudre
60 g de Maizena
40 g de  cacao non sucré
fève tonka (facultatif)

Préparation
Faire chauffer le lait avec la fève tonka
Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre
Ajouter la Maizena et le cacao non sucré
Verser un petit peu de lait
Bien mélanger puis verser la préparation dans la casserole
Mélanger au fouet jusqu'à épaississement de la crème
Verser dans un grand plat et filmer au contact
Laisser refroidir

Ingrédients de la pâte à choux :

125 g d’eau

2 g de sel,

2 g de sucre semoule

60 g de beurre

80 g de farine T45

125 g d’œufs entiers

sucre en grains (facultatif) 

Préparation de la pâte à choux : 

Chauffer le four à 180°  

Porter à ébullition l’eau, le sel, le sucre et le beurre

Hors du feu ajouter en une seule fois la farine tamisée

Remettre sur le feu et dessécher à feu doux et à la spatule 2 min jusqu'à ce qu’une fine pellicule se forme au fond de la casserole

Mettre le pâton dans le robot muni du fouet plat, faire tourner un peu pour le refroidir avant d’incorporer les œufs légèrement battus petit à petit à vitesse moyenne, attendre que la pâte soit bien homogène avant chaque ajout.

Arrêter de mélanger quand elle a un aspect satiné. Le sillon d’une ligne tracée avec le doigt dans la pâte doit se refermer

Former à l'aide d'une poche à douilles des "chou chouquettes" et déposer quelques grains de sucre

Faire cuire 35 min/40 min sans ouvrir le four

Laisser refroidir à température ambiante.

Garnir les chou chouquettes de crème pâtissière au chocolat à l'aide d'une poche à douille