Entremet Chocolat

J'adore les entremets, je trouve que l'on peut les décliner de nombreuses façons : exotique, aux fruits ou au café 

J'ai eu envie de chocolat, qui fond sur la langue et qu'on ferme les yeux tellement c'est bon (j'avoue très cliché publicitaire 😃)

Une chantilly au mascarpone, bien chocolatée, avec du biscuit craquant forment un joli entremet.

Je l'ai réalisé la veille pour le lendemain.

Ingrédients du biscuit

300 g de galettes Saint Michel

100 g de beurre fondu

Préparation 

Concasser les galettes

Dans le bol du robot, ajouter le beurre fondu et les biscuits écrasés

Prendre un plat et poser un cercle en inox

Recouvrir le cercle en inox de rhoboïd

Tasser au fond le mélange 

Mettre au frigo pendant 30 minutes  

Ingrédients pour la mousse mascarpone :

250 g de mascarpone

30 cl de crème fraiche liquide (bouchon rouge)

200 g de chocolat au lait 

100 de sucre en poudre

2 feuilles de gélatine

Préparation 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

Chauffer 70 g de mascarpone

Ajouter les feuilles de gélatine essorées

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter au mascarpone

Dans la cuve du robot, monter la chantilly et le reste de mascarpone avec le sucre en chantilly bien ferme

Ajouter le mélange chocolaté puis bien mélanger

Verser sur le biscuit 

Mettre au frais pendant 2 heures

Ingrédients de la ganache au chocolat

200 g de chocolat au lait

100 g de crème fraiche liquide

Préparation 

Faire chauffe la crème fraiche 

Verser la sur le chocolat et bien mélanger

Laisser un petit peu refroidir

Recouvrir l'entrement

Laisser au frais jusqu'à la dégustation