Confiture Pêche / Vanille

J'adore cette saison qui commence juste et qui se termine bien trop vite à mon goût.

L'été est synonyme de fêtes, d'apéritifs entre amis, de gourmandises, de fruits et légumes ensoleillés et surtout le retour des bocaux ou des confitures maison.

Samedi dernier, chez le petit producteur de Latresne, ils vendaient des plateaux de pêches pour la confiture ben bizarrement un plateau s'est retrouvé dans mes achats.

Du coup, malgré la chaleur, j'ai fait mes petits pots de confiture.

Ingrédients 

vanille en poudre

3 kg de pêche

1,2 kg de sucre spécial confiture

Préparation

Peler et couper les pêches en gros morceaux

Dans une casserole à fond épais, mettre les pêches, le sucre et la vanille en poudre

Laisser macérer pendant 24 heures au frigo

Laisser cuire tout doucement pendant 1 heure

Laver des bocaux à l'eau bouillante

Mixer la préparation

Répartir dans les bocaux, fermer le couvercle et retourner pendant 24 heures