Filet Mignon Farci

Promis, la semaine prochaine il y aura des recettes sucrées 😄
Est-ce l'approche de l'automne qui me donne envie de salé ?
Ou le manque de temps pour se consacrer à de la pâtisserie ?
Ben en attendant, je vous propose un petit filet mignon farci tout simple mais tellement bon.

Ingrédients
Un filet mignon de 600 g
Une tomate
Deux cuillères à soupe de pesto
Sel, poivre et huile d'olive

Préparation
Ouvrir en mode portefeuille le filet mignon
Laver et couper la tomate en fines tranches
Tartiner l'intérieur du filet mignon de pesto puis déposer les rondelles de tomate
Refermer le filet mignon puis le ficeler
Mettre dans un plat
Saler, poivrer et verser un filet d'huile d'olive
Enfourner à 180° pendant 25 minutes