Tomates confites Maison

Depuis quelques années, l'été est consacré, outre les apéritifs avec les amis, à la confection de conserves maison pour le reste de l'année.
J'ai fait de la ratatouille mais je me suis laissée emportée par les kilos de tomates de mon petit producteur du coup j'avais 5 kg de tomates en trop.
On adore les tomates séchées mais c'est un petit peu plus long à faire ben du coup vive les tomates confites qui vont donner du pep's à une salade, à un poisson au four ou tout simplement à une pizza.

Ingrédients pour deux petits bocaux "Le Parfait"
4 tomates
huile d'olive
1 cuillère à café de sucre en poudre
sel, poivre
romarin du jardin

Préparation
Laver les tomates puis les couper en huit
Oter un petit peu les graines
Sur le Flexipat ou un plat allant, disposer les quartiers de tomates
Saupoudrer de sucre, de sel, de poivre et de romarin
Verser deux belles cuillères à soupe d'huile d'olive
Enfourner à 160° pendant une heure puis baisser à 140° pendant 45 minutes
Penser à retourner les tomates de temps à autre
Laisser refroidir
Stériliser la languette et les bocaux
Remplir de tomates puis recouvrir d'huile d'olive de cuisson
Stériliser dans la cocote minute pendant 30 minutes