Gratin de poireaux

Les légumes d'hiver sont bien installés sur les étals du marché et l'un d'eux que nous préférons est le poireau.

On le déguste en tarte, en soupe, en gratin, en fondue etc....

Dimanche soir, une envie de gratin de poireaux pour clôturer cette journée de farniente en famille.

Ingrédients pour quatre personnes

1 kg de poireaux

sel, poivre

40 g de beurre

40 g de farine

10 cl de lait

5 cl de crème fraîche liquide

comté râpé

1 noisette de beurre

Préparation 

Laver et ôter les extrémités des poireaux

Garder le maximum de vert et le reste servira pour la soupe

Couper finement les poireaux en rondelles

Faire revenir dans une poêle bien chaude avec la noisette de beurre

Laisser mijoter tout en remuer pendant 15 minutes

Faire une béchamel maison en mélanger d'abord la farine et le beurre

Une fois le roux obtenu, ajouter progressivement le lait jusqu'à épaississement puis la crème fraiche liquide

Saler et poivrer

Dans un plat allant au four, déposer une couche de poireaux, recouvrir de béchamel puis de comté râpé

Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients

Mettre au four à 180°pendant 20 minutes

Déguster bien chaud