Salade Mexicaine

Pendant les vacances, nous avons eu de la chance que le soleil soit omni-présent.
Il a fallu chercher de nouvelles salades composées pour les deux repas et tenant, bien-sûr compte des petites exigences de chacun.
J'ai accompagné la salade mexicaine de la vinaigrette tomates séchées de Puget.

Ingrédients pour deux personnes
250 g de haricots rouges égouttés
3 tranches de jambon blanc décoennés
60 g de maïs
60 g de cheddar râpé
1/2 poivron rouge
1/4 de concombre
1/4 d'oignon rouge

Préparation 
Couper le poivron rouge, le concombre, le jambon blanc et l'oignon rouge en petits morceaux
Egoutter bien les haricots rouges
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et servir bien frais