Biscooks sans gluten

Encore quelques jours passés à l'écart du blog, merci les maux de l'hiver.
Cinq jours de vacances passés sur le canapé en mode cookining, fièvre : pour arriver à une superbe laryngite catarrhale avec une belle extinction et en principe interdiction de parler ou de forcer sur la voix pendant une semaine.
Mais déjà c'est mal me connaître car je pense que le seul moment où je ne parle pas c'est dans mon sommeil et puis étant secrétaire médicale avec le téléphone et les patients toute la journée c'est un peu compliqué.
Donc, j'ai repris le travail hier ultra-fatiguée, sans trop de voix.
Enfin bref, les petits aléas de la vie qui nous concernent tous.

Je me suis lancée il y a quelques semaines déjà dans la réalisation de ces cookies sans gluten non pas par choix mais plutôt par curiosité.
J'aimerai également les farines de châtaigne (je vois beaucoup de recettes avec ce type de farine), d'épeautre, de seigle etc.....
Ils sont plus le croustillant qu'un biscuit avec le fondant d'un cookie c'est pour cela que j'ai donné le nom de biscooks à mes gâteaux.
Je me suis également servie d'huile de coco et de sucre de coco autant il y allait à fond dans le changement.
J'ai un petit peu changé ma recette de cookies que j'utilise à chaque fois car le sucre de coco qui remplace la cassonade me semblait plus fort en goût.
J'ai également sur certains blogs que 50 g de sucre de coco équivalait à 100 g de sucre blanc ou cassonade donc réduction.

Allez, prêts pour la recette !!!

Ingrédients 
300 g de farine de riz
1 oeuf
100 g de pépites de chocolat
90 g de sucre de coco
120 g de huile de coco

Préparation
Faire fondre tout doucement l'huile de coco
Ajouter dans la cuve du robot tous les ingrédients
Former des petites boules au creux de vos mains puis les disposer sur la SILPAT
Enfourner à 180° pendant 12 minutes.