Petits pois à la française

Les petits pois à la française étaient souvent l'accompagnement d'une canette aux olives ou d'un gigot le dimanche chez mes parents.
Ma mère cuisinait les petits pois comme personne (ben c'est mon côté enfant ok qui ressort)
Du coup, j'essaie de refaire sa recette mais bizarrement je n'arrive pas à retrouver ce petit goût en plus
Je les ai servis avec des aiguilles de canard

Ingrédients pour quatre personnes
500 g de petits pois surgelés
500 g de carottes en bocal
300 g de lardons fumés
200 g de batavia
1 gros oignon
sel et poivre
Huile d'olive
30 g de beurre

Préparation
Égoutter les carottes en bocal (réserver le "jus" du bocal)
Couper les oignons en petits morceaux
Dans une casserole, faire rissoler le beurre et l'huile d'olive avec l'oignon, la salade et les lardons
Réserver
Toujours dans la même casserole, faire revenir les petits pois et les carottes à sec
Ajouter en suite les l'oignon et les lardons
Verser "le jus" du bocal
Laisser mijoter pendant 25 minutes
Saler et poivrer