Brioche Russe 2.0

Je continue de refaire des petites recettes du début du blog.
Là, j'ai recraqué pour la fameuse brioche russe publiée en 2015
Le façonnage est super sympa à faire et le rendu est très gourmand.

Ingrédients : 

250 g de lait tiède 

600 g de farine 

1 sachet de levure spéciale brioche 

90 g de sucre en poudre 

1/2 fève de Tonka râpée 

90 g de beurre pommade 

50 g de beurre fondu 

2 oeufs  

grains de sucres 

40 g de cassonade 

Préparation: 

Mélanger le lait tiède, la levure et 10 g de sucre, laisser reposer pendant 30 minutes 

Dans la cuve du robot, pétrir la farine avec la préparation précédente, 80 g de sucre en poudre le beurre pommade (90 g) et les oeufs  pendant 10 minutes

Laisser reposer 1 heure et demi 

Dégazer la pâte puis étaler en rectangle 

Mélanger les 50 g de beurre fondu, la fève Tonka rapée et la cassonade puis badigeonner le rectangle Former un boudin et couper les extrémités qu vous réservez 

Fendre le boudin en deux puis faire une tresse 

Mettre dans un moule en silicone et placer les embouts coupés à chaque extrémité 

Laisser pousser encore 45 minutes 

 Dorer au jaune d'oeuf et lait 

Parsemer de grains de sucre

Enfourner à 180° pendant 30 minutes