Aubergine farcie

 A défaut d'avoir pu faire des conserves pour cet hiver, j'ai cuisiné au maximum les légumes estivaux préférés.
Ici, une aubergine farcie avec gourmandise (voyez ce fromage qui fond tout doucement).

Cela change de la courgette ou de la tomate.

Ingrédients pour 2 personnes
1 belle aubergine
Fromage de chèvre
Mozzarella

150 g de steack haché

2 Tomates

Sel, poivre, huile d'olive

Préparation

Laver et couper l'aubergine en deux

A l'aide d'un couteau, quadriller les moitiés d'aubergine

Parsemer d'huile d'olive

Faire cuire au four pendant 15 minutes à 180°

Laver et faire des dès de tomates

Faire revenir le steack haché avec les dés de tomates avec un petit peu d'huile d'olive

Saler, poivrer 

Une fois les aubergines cuites, à l'aide d'une cuillère, prélever la chair d'aubergines

Mélanger avec la viande et les tomates

Bien mélanger

Remettre le mélange dans les "coquilles" d'aubergines

Découper deux beaux morceaux de chèvre 

Déposer dessus la mozzarella et le chèvre

Enfourner à 180° pendant 10 minutes