Tarte aux prunes jaunes

On profite des derniers fruits d'été.
On adore les prunes généralement les prunes d'Ante, les mirabelles ou les reines-claudes.

Ingrédients
500 ml de lait d'amandes
1 gousse de vanille
5 jaunes d’œufs 
100 g de sucre en poudre 
60 g de maïzena 
1 pincée de sel

Une pâte feuilletée
Des prunes jaunes

Cassonnade pour la finition

Fendre la gousse de vanille puis à l'aide de la lame du couteau prendre les graines de vanille 
Verser le lait dans une casserole puis ajouter les graines et la gousse de vanille fendue
Faire chauffer 
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre 
Incorporer la farine 
Ôter la gousse de vanille puis verser peu à peu le lait chaud sur la préparation 
Mélanger bien puis reverser directement dans la casserole 
Fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe 
Laisser refroidir
Foncer un cercle en inox beurrée avec la pâte feuilletée

Faire cuire à blanc pendant 20 minutes à 200°

Laisser refroidir

Garnir de la crème pâtissière

Répartir les prunes jaunes lavées et coupées en deux

Parsemer de cassonnade